Frankovka & Modré hory

Seminář byl určen všem vinohradníkům, vinařům, provozovatelům gastro a ubytovacích kapacit, převážně z Modrých hor. Celodenní maraton přednášek a ochutnávek byl se stovkou zájemců o dané téma v hotelové konferenční místnosti obsazen do posledního místa.

Dopolední část semináře byla věnována Frankovce z domácího i zahraničního pohledu a terroir na příkladu Modrých hor z hlediska historie, geologie, kultury, gastronomie, cestovního ruchu. Přírodní parametry Modrých hor představil ve své přednášce Ing. Jan Stávek, Ph.D.

Další přednáškou s názvem „Zažij Modré hory“ z pohledu cestovního ruchu, všechny účastníky seznámil Mgr. Radek Galousek, předseda certifikované destinační společnosti Lednicko-valtický areál a Hustopečsko, z.s., člen Svazu turistických oblastí České republiky.

Na téma Společensko-hospodářská a kulturní demarkace terroir na příkladu Modrých hor, přednášel uznávaný historik Mgr. Martin Markel, Ph.D., Historický ústav, Masarykova Univerzita Brno. Pan Markel svým vysoce erudovaným příspěvkem na dané téma se i mimo jiné důležité skutečnosti vyjádřil, že biochory nejsou jediným faktorem pro tvorbu apelačních celků a že mnohem důležitější je právě antropogenní vliv, tzn. samotní lidé, kteří region utvářejí.

Gastronomická doporučení pro vinařskou turistiku nadčasově představil Pavel Buchwaldek, ze společnosti B-wine.cz.

Seznámení s vinařským terroir regionem Eisenberg a svým vinařstvím s ochutnávkou Frankovky z břidlicových a silně železitých půd účastníky provedl v anglickém jazyce uznávaný vinař Christoph Wachter, vinařství Wachter-Wiesler, Burgenland, Rakousko. Komentování a překladu se skvěle zhostila naše národní sommeliérka Mgr. Klára Kollárová.

Po vydatném přednáškovém dopoledni plném zajímavých odborných informací všichni zúčastnění přivítali zasloužený oběd v restauraci hotelu Kraví hora v Bořeticích.

Pohyblivá upoutávka na konferenci

Odpolední konferenci pro sommeliéry s řízenou degustací Frankovek z vybraných tratí Modrých hor zahájil Ing. Jan Stávek, Ph.D. z VÍNO J.STÁVEK, Němčičky. Senzorickými komentáři s gastronomickým doporučením při degustaci modrohorských Frankovek erudovaně i vtipně okořenil uznávaný odborník v dané tématice Ing. Libor Nazarčuk, Moravský Sommeliér, Břeclav. Ten vyzdvihnul jednotnost vín Frankovek ve svých ovocných a kořenitých charakterech vyráběných v regionu Modré hory nehledě na fakt, ze kterého břehu pochází. Drobné nuance v přístupech a stylech práce např. se dřevem se mu zdáli spíše zajímavé než překážkou v jednotném charakteru.

Závěr odpolední části byl věnován pro zajímavost i ochutnávce odrůdy Frankovka z různých světových terroir, kterou skvěle doprovodil opět skvělý Moravský Sommeliér Ing. Libor Nazarčuk.

Ochutnali jsme Frankovky nejen ze Slovenska a Slovinska, ale také Itálie, Španělska, Austrálie a Kanady.

Celý den i v průběhu degustací účastníci věcně diskutovali nad degustovanými víny a okořenili svými dotazy i názory probíraná témata. Věříme, že tato enovzdělávací setkání jsou vždy velkým přínosem pro všechny zúčastněné.