Hroznová moučka Vinařství Ludwig

Blahodárně zdraví prospěšná moučka je díky svému složení s vysokým obsahem biologicky aktivních látek a také silné antioxidační aktivitě určitě široce uplatnitelná ve zdravotnictví a moderním potravinářství na podporu zdravého životního stylu.

Hroznová moučka je přitom vyráběna ze zbytkové biomasy při výrobě vína, tzv. matolin (hroznové slupky, dužina a pecičky). Tyto matoliny se při výrobě velmi jemné hroznové moučky inovativně vysouší ve speciální sušičce, následně se pečlivě oddělí pecičky a slupky s dužinou se pomelou v obrovitánském moderním mlýně.

Hroznová moučka z vinařství Ludwig

Objevte inovativní ingredienci z moravského vinařství, které se může pyšnit více než 130letou tradicí. Hroznová moučka je výsledkem snahy využít to nejlepší z přírody a přenést vinohradnické dědictví do moderní kuchyně.

Tento jedinečný produkt spojuje tradici a inovaci - nabízí přirozeně bezlepkovou alternativu pro pečení a cukrářství. Zároveň vyniká vysokým obsahem biologicky aktivních látek, které přispívají k zdravému životnímu stylu.

Benefity pro budoucí výrobky:

přirozeně bezlepková složka, vysoký obsah vlákniny, polyfenolů a antioxidantů, podpora zdravého životního stylu, udržitelný produkt - využití hroznů do posledního zrna.

Příběh, který chutná, je dílem majitele vinařství Ing. Ludvíka Šlancara, CSC., a jeho týmu skvělých zaměstnanců, otcem myšlenky byl pan profesor Vlastimil Fic.

**Každý kilogram hroznové moučky nese v sobě odkaz moravských vinic, péči generací vinařů a moderní přístup v potravinářství.**

Co zdravého ukrývá hrozen a tedy i hroznová moučka?

Antioxidanty, polyfenoly, steroly i tokoferoly + transformace chuti a vzhledu
...do hloubky i široka se dozvíte níže v přiložených dokumentech.

Další informace o hroznové moučce a objednávky na e-shopu: ZDE

Ve středu 17. září 2025 proběhl ve Vinařství Ludwig WORKSHOP věnovaný médiím na téma hroznová moučka a její využití.

Přednášející erudovaně hovořili o výzkumech věnovaných tomto novém produktu s doporučením následného využití. Po výživných přednáškách proběhla ukázka sušení a mletí s následnou ochutnávkou konečných produktů s využitím hroznové moučky.

Přednášející:
Ing. Václav Dvořáček - Národní centrum zemědělského a potravinářského výzkumu:
Výzkumný úkol MZe: Inovativní využití matoliny, obilných pluch a zbytkových otrub pro tvorbu produktů s vysokou přidanou hodnotou

Přednášející:
doc. Ing. František Kreps, PhD. - Slovenská technická univerzita Bratislava:
Výzkum antioxidantů rostlinné biomasy, Vlastnosti hroznové mouky

Poděkování za uskutečnění workshopu patří zejména panu Ing. Ludvíku Šlancarovi, CSC. a jeho týmu z Vinařství Ludwig, dále pak i všem erudovaným přednášejícím za zajímavé, inspirující a vysoce odborné příspěvky. Díky za návštěvu také všem vzácným hostům i zástupcům médií.

K nahlédnutí zajímavé články a informace o hroznové moučce níže ke stažení.

Korektura: Ing. Liana Hrabálková
Autor fotografií: Lukáš Stávek
Autor tiskové zprávy formou článku s fotogalerií na webu Modrých hor: Lukáš Stávek
Zdroj:
interní materiály - doc. Ing. František Kreps, PhD., Ústav potravinárstva a výživy, Fakulta chemickej a potravinárskej technológie, Slovenská technická univerzita v Bratislave, pro Vinařství Ludwig s.r.o.
článek pro vinařský obzor - prof. Ing. Dušan Bakoš, DrSc., emeritný profesor Fakulty chemickej a potravinárskej technológie STU v Bratislave

Další informace najdete na našem webu a sociálních sítích:
https://www.modrehory.cz/
https://www.facebook.com/poznejmodrehory/
https://www.instagram.com/poznejmodrehory/