Vinařství

.Vinařství Kamil Prokeš

Velké Pavlovice

Víno je pro mě láskou, životním stylem a neustálou výzvou k novému poznání, studiu a pokoře. Rodina Prokešů má svoji rodovou historii zasazenou
do malebné vinařské obce Němčičky. Kamil od osmi let pravidelně pomáhal otci ve vinici i ve sklepě, kde také získal své první zkušenosti s výrobou vína. Naplno se začal věnovat vinařství od roku 1999. Ing. Kamil Prokeš, Ph.D. se ztotožnil s životním krédem prof. Mosera a prof. Krause „Nevyzkoušené je nepoznané“. To ho přivedlo k samotnému vinařství jako profesi, speciálně k výrobě šumivých vín klasickou technologií kvašením v lahvi, k sabráži, výrobě oleje ze semen hroznů révy vinné či výrobě vína bez jakýchkoliv přísad a přídavků s minimálním obsahem oxidu siřičitého. Současné vinařství založil Kamil Prokeš s prvním vinobraním v roce 2015. Zdrojem hroznů jsou vlastní vinohrady situované ve viniční trati Punty ve Velkých Němčicích, kde mají tyto odrůdy nejlepší podmínky. Obnova dvou hektarů se chystá v nejbližších letech. Kamil Prokeš se důsledně drží zásady zachování terroir, vyloučení chemických přípravků a minimalizace enologických zásahů. Z jeho sklepního hospodářství tak vycházejí vína, která jsou dokonalým produktem okolní přírody. Bílá i červená vína se vyrábějí především v keramických nádobách o objemu 200 až 1000 litrů. Produkce kolem 20 000 lahví by se neměla do budoucna příliš zvyšovat.

Bezbariérový přístup
Degustace
Dětský koutek
Káva
Možnost vstupu i se zvířaty
Parkoviště
Platba kartou
Prodej vín
Snídaně
Společenská místnost
Toalety
Úschovna kol
WiFi
Zahrádka
Zázemí pro cyklisty

všechny služby kontakt a mapakontakt a mapa

Co u vás může host zažít?

V prvé řadě jsou to naše vína, jak tichá, tak i šumivá nebo ukázka sabrage či přímo Škola sabrage pod vedením trojnásobného mistra v této disciplíně.

Co může zajímavého ochutnat? Nebo si odtud koupit a odvést?

Jednoznačně šumivá vína vyráběná tradiční metodou v láhvi, která zrají minimálně 18 měsíců v láhvi na jemných kalech. Celkově se snažím vyrábět vína s důrazem na minimální enologické zásahy, vysokou kvalitu a se zachování získaného terroir, které je dokonalým produktem okolní přírody. Nabídnout můžeme také marhulová povidla, 100% hroznový olej nebo také nealkoholický 100% hroznový mošt.