„Jsme přesvědčeni, že i na Moravě se dají udělat velká červená vína.“ Malé, skutečně rodinné vinařství, jehož kořeny sahají až do roku 1807. Pavel Springer navazuje na tradici mnoha předchozích generací. S manželkou Naďou a syny Pavlem a Adamem hospodaří na 5 hektarech vlastních vinic v tratích Čtvrtě a Skale. Naprosto přirozené je šetrné obdělávání vinic a přísně redukovaná úroda hroznů. „Kvalita vína vzniká už ve vinici, proto zpracováváme pouze vlastní hrozny“. Veškerá produkce má osobitý a nezaměnitelný charakter. Nejlepší vína nesou označení "Family Reserve" - vína
nejsou filtrovaná ani čířená. Vlajkovou lodí rodinného vinařství jsou cuvée SKALE (čti "skale") a CHASY (čti "šasy").